La tradizione è custodire il fuoco, non adorare le ceneri
Situato in pieno centro storico a Potenza, la struttura ha due sale più una saletta riservata per 70 posti (32 da normative anticovid) e serve solo cucina tradizionale lucana con elementi di punta nelle paste fatte in casa, prodotte nel nostro laboratorio in 8 formati diversi, nelle carni e nelle verdure prodotte nella nostra azienda agricola con metodi ultra-biologici, servite in ossequio alla stagionalità e territorialità e rispetto delle innumerevoli pat, dop e riconoscimenti di tipicità della nostra terra, insieme a funghi e tartufo di stagione, il tradizionale baccalà come unica specie ittica e dolci fatti in casa sulla scorta delle antiche ricette della tradizione montanara della nostra regione. Per i vini, serviamo solo etichette lucane a denominazione, quindi molte tipologie di aglianico del vulture, di grottino di roccanova, bianco di matera e malvasie del vulture, usando come vino in caraffa un aglianico igt di venosa (siamo stati i primi imbottigliatori di aglianico nel dopoguerra). E' nostra caratteristica illustrare le portate con richiami non solo ai piatti, ma ai prodotti ed alla storia ed all'antropologia che li hanno resi identità di un territorio.
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Taverna Oraziana
La tradizione è custodire il fuoco, non adorare le ceneri